こんにちは！！
営業の江郷です！
８月は夏季休暇をいただいておりましたが
今年は色々考えて出掛けずに、家でゆったりとしていた為
これといってネタがありません。。。(笑)
なので今回は僕が料理の中で一番得意とするカルボナーラの作り方をご紹介させていただきます！(笑)
材料【一人前】
・パスタ 一束
・牛乳 100ml
・生クリーム 50ｍｌ
・粉チーズ 10ｇ
・白ワイン 大さじ1杯
・コンソメ 小さじ1杯
・塩 少々
・黒コショウ 少々
・オリーブオイル 大さじ1杯
＊下記の写真は4人前になります！
お湯を沸かす際に一緒に【塩】と【白ワイン】をいれます！
塩でパスタに下味をつけ、白ワインで味をしめる事ができます。
元々塩味はありますので、少しだけ塩を足してみてもいいかと思います。
ベーコンの味を引き出すために、焦げ目がつくまでしっかりと炒めます！
しっかりと沸騰鍋にパスタを入れて、なべ底にこべりつかないように
麺をほぐします！
ベーコンを炒めたフライパンに【牛乳】と【生クリーム】と【粉チーズ】を入れて
ひと煮立ちさせます！
チーズが溶けて重要なコクになります。
パスタが上がったらベースにいれて混ぜ合わせます！
この部分が一番重要で、重たくなり過ぎないようにパスタの湯で汁【大さじ1】を加え
パスタとクリームベースを混ぜ合わせたら一旦火を止め
卵黄をいれ再度パスタと絡め、コンソメや塩で最終的な味を確認します！
＊今回は色味を加える為にブロッコリーをいれました！
火を止めてから卵黄を入れる事によって、卵黄がダマにならず
お店でたべるカルボナーラのような仕上がりになります(#^.^#)
カルボナーラの代名詞でもある黒コショウをお好みでかけて
完成です♪
この方法ですと、カルボナーラを作る上で一番難しい
卵黄がダマになるという点が楽々クリアできますので、宜しければつくってみてください( *´艸｀)
